الإيثانول مركب عضوي يُعرف بالكحول، وهو المكون الرئيسي في المشروبات الكحولية التي يستهلكها البشر. كما يُستخدم كوقود ومذيب وفي منتجات التنظيف.
نشا الذرة مُكوّن شائع الاستخدام في صناعة الأغذية، خاصةً لتكثيف الصلصات والشوربات والحلويات. كما أنه مُكوّن أساسي في إنتاج شراب الذرة والمُحليات الأخرى.
حمض الستريك هو حمض عضوي موجود بشكل طبيعي في الفواكه، وخاصة في الحمضيات، ويستخدم عادة في الصناعات الغذائية ومنتجات التنظيف والأدوية.
صمغ الزانثام هو عديد السكاريد المُخمّر بواسطة بكتيريا زانثوموناس كامبستريس. يُستخدم كعامل تكثيف وتجلط في صناعة الأغذية، وخاصةً في الصلصات والحساء والمشروبات والآيس كريم. كما يُستخدم كمُحسِّن للزوجة في المنتجات الخالية من الغلوتين.
نشا القمح المشتق من دقيق القمح، يستخدم بشكل أساسي لإنتاج النشا والغلوتين، وهما ضروريان في مختلف التطبيقات الغذائية والصناعية.
اللايسين هو حمض أميني أساسي يجب على البشر الحصول عليه من نظامهم الغذائي، حيث يلعب دورًا حاسمًا في تخليق البروتين، وامتصاص الكالسيوم، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
السوربيتول هو كحول سكري يُستخدم كمُحلي، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكري أو أمراض الكبد. كما يتميز بخصائص مرطبة، ويُحسّن مذاق وملمس بعض المنتجات.
المالتوديكسترين المشتق من النشا هو مادة مالئة ومكثفة متعددة الاستخدامات تستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الحلوى ومسحوق الحليب والآيس كريم والمشروبات والسلع المعلبة.
يعمل النشا المعدل على تعزيز قدرة النشا على امتصاص الماء، واللزوجة، والمتانة، والاستقرار، مما يجعله أكثر كفاءة للاستخدام في التطبيقات الغذائية والنسيجية والصيدلانية والصناعية.
يستخدم شراب المالتوز / الدكستروز كمحلي ويوجد عادة في صناعة الأغذية، وخاصة في المشروبات والحلويات والأطعمة المصنعة.
يتم إنتاج حمض اللاكتيك عادة من خلال عملية التخمير ويستخدم كمادة حافظة ومنظم للحموضة ومحلي في صناعة الأغذية.
غلوتامات أحادية الصوديوم مركب كيميائي يُستخدم كمُحسِّن للنكهة في الأطعمة. يوجد ملح حمض الجلوتاميك (MSG) بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، وكثيرًا ما يُضاف صناعيًا في صناعة الأغذية. يُعزز هذا الملح حاسة التذوق الخامسة من خلال تحسين إدراك النكهة.
2008 Biochem - Turnkey, All Rights Reserved
