Fermentasyon Kontaminasyonu Nedir?

​

Fermantasyon süreci sırasında, üretim mikroorganizması (istenen mikroorganizma) dışındaki mikroorganizmaların fermantasyon sıvısına girmesi, saf kültür durumunun kaybedilmesine neden olur. Bu duruma “kontaminasyon” denir.

 

Kontaminasyonun Fermantasyon Endüstrisine Olası Olumsuz Etkileri

​

Kontaminasyon, fermantasyon endüstrisindeki en büyük zorluklardan biri olmaya devam etmektedir. Hafif vakalarda ürün verimliliğini, geri kazanım oranını ve kaliteyi olumsuz etkileyebilir. Ağır vakalarda ise üretimin tamamen başarısız olmasına, büyük miktarda hammadde israfına, ciddi ekonomik kayıplara, üretim takvimlerinin bozulmasına ve planlamalarda gecikmelere yol açabilir. Kontaminasyon sıklaşırsa, kaynağı tespit edilemezse veya düzgün bir şekilde giderilmezse, çalışanların morali ve motivasyonu üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabilir ve öngörülemeyen sonuçlar doğurabilir.

​

Fermantasyonun Farklı Aşamalarında Kontaminasyonun Etkisi

​

Seed Kültürü Aşamasında Kontaminasyon:
Seed kültürü, fermantasyona hazırlık amacıyla mikroorganizmaların çoğaltıldığı aşamadır. Seed tanklarında mikroorganizma yoğunluğu düşüktür ve besin içeriği yüksektir; bu durum kontaminasyon riskini artırır. Eğer kontamine bir Seed fermantasyon tankına geçerse, zarar ciddi olabilir. Bu nedenle bu aşamada kontaminasyon kesinlikle kontrol altında tutulmalıdır. Kontaminasyon tespit edilirse, sistem sterilize edilmeli, Seed kültürü atılmalı, tanklar ve boru hatları dahil tüm ekipmanlar dikkatlice kontrol edilip tamamen sterilize edilmelidir.

​

Fermantasyonun Erken Aşamasında Kontaminasyon:
Bu aşamada mikroorganizmalar aktif olarak büyür ve çoğalırken, metabolit üretimi henüz düşüktür. Bu hassas dönemde kontaminasyon meydana gelirse, zararlı mikroorganizmalar hızla çoğalabilir, üretim mikroorganizmasıyla besin rekabetine girebilir, onun büyümesini ve üretimini ciddi şekilde engelleyebilir hatta yok edebilir.

​

Fermantasyonun Orta Aşamasında Kontaminasyon:
Bu aşamada ortamda bulunan besinler hızla tükenir, üretim mikroorganizmasının büyümesi ve metabolizması olumsuz etkilenir. Bazı zararlı mikroplar asidik maddeler üretebilir, ortamın pH'ını düşürebilir, şeker ve azotu hızla tüketebilir, mikrobiyal otolize, sıvının yapışkan hale gelmesine ve aşırı köpük oluşumuna yol açabilir. Bu durum metabolit üretimini azaltabilir veya tamamen durdurabilir. Bazı durumlarda üretilmiş ürünler bile zarar görebilir. Bu aşamadaki kontaminasyon genellikle geri döndürülemez ve büyük kayıplara yol açar. Bu nedenle erken teşhis ve hızlı müdahale kritik önemdedir.

​

Fermantasyonun Son Aşamasında Kontaminasyon:
Bu aşamada şeker ve azot gibi besinlerin çoğu zaten tüketilmiş olup, ürün birikimi yüksektir. Bu nedenle kontaminasyonun etkisi göreceli olarak daha azdır. Kontaminasyon düzeyi çok yüksek değilse, fermantasyon süreci devam ettirilebilir.

​

Günümüzde, üretim teknolojilerinin güncellenmesi, sürecin her aşamasının dikkatle yönetilmesi ve kontaminasyona neden olabilecek yüksek riskli noktaların yakından izlenmesi büyük önem taşımaktadır. Kontaminasyon oluştuğunda, nedeninin hızla tespit edilmesi ve kayıpları en aza indirmek için etkili önlemler alınması şarttır.

Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., fermantasyon üretiminin kritik adımlarını kontrol altına alır, mikrobiyal kontaminasyon risklerini ortadan kaldırır ve aşağıdaki yeni nesil ortam sıcaklığında sterilizasyon teknolojilerini sunar:

​

Fermantasyon Antibakteriyel Solüsyonu:
Zararlı mikroorganizmaları minimize eder, çevresel bakterilerin çoğalmasını önler ve özellikle filtre membranlarında ortaya çıkan sterilizasyon sorunlarını etkili bir şekilde çözer.

​

Fermantasyon Alanı Sterilizasyonu:
Yüksek sıcaklık ve basınç gerektirmeden, büyük ölçekli fermantasyon atölyelerinde insan-makine iş birliğine uygun ortam sıcaklığında sterilizasyon sağlar.

​

Hava Havalandırma Sistemi Sterilizasyonu:
Hava kompresör boru hatlarında Buharlaşmış Hidrojen Peroksit (VHP) sterilizasyon teknolojisi kullanılarak, zararlı mikroorganizmalar hızlı bir şekilde ve neredeyse sıfır korozyon riskiyle ortadan kaldırılır.

​

Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., çevre dostu dezenfektanları ve dijital-otomatik dezenfeksiyon sistemleriyle, fermantasyon süreçlerinde mikrobiyal standartları garanti altına alır. Bu yeni ortam sıcaklığında sterilizasyon yöntemi; yüksek verimlilik, çevre dostu oluşu ve düşük maliyet avantajıyla kontaminasyon sorunlarını etkili bir şekilde çözer.

Fermantasyon üretiminde onlarca yıllık deneyime sahip olan Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., kontaminasyon sorunları konusunda detaylı bilgi sağlayabilir. Sahada geniş tecrübeye sahip olan uzman Bay Wang, özellikle bakteriyofajlar ve zararlı mikroorganizmaların neden olduğu kontaminasyon problemlerinde tesisinize doğrudan destek verebilir.

​

Bu yeni nesil ortam sıcaklığında sterilizasyon yöntemi, ithal antibakteriyel solüsyonlara dayanmakta olup, fermantasyon süreci boyunca steril koşulların sağlanmasına yardımcı olur, böylece mikrobiyal kontaminasyonu önler ve ürün güvenliği ile kalitesini korur.

​

Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., ayrıca aşağıdaki hizmetleri de sunmaktadır:

• Tank içi sterilizasyon (boş tank sterilizasyonu)

• Fermantasyon alanı sterilizasyonu

• Fermantasyon sıvısında kullanılan filtre membranlarının sterilizasyonu

Ortam sıcaklığında sterilizasyon yönteminin avantajları:

• Fermantasyon tanklarında zararlı mikroorganizmaların tamamen yok edilmesi

• Çevre dostu, güvenli ve insan sağlığına uyumlu

• Yüksek sıcaklık veya basınç gerektirmez

• Ürün kalitesini, aromasını ve rengini korur

• Fermantasyon başarı oranlarını artırır

Geleneksel buharla sterilizasyon yöntemlerinden farklı olarak, Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., bu yeni ortam sıcaklığındaki sterilizasyon teknolojisi şunları sunar:

• Kapsamlı ve profesyonel sterilizasyon ekipmanları (alan sterilizatörleri, akıllı sis makineleri, taşınabilir iç sterilizatörler)

• Kontaminasyon giderme konusunda zengin tecrübe

• İthal Norph antibakteriyel çözüm