ما هو تلوث التخمير؟

أثناء عملية التخمير، يؤدي دخول كائنات دقيقة غير سلالة الإنتاج (الكائنات الدقيقة المطلوبة) إلى مرق التخمير إلى فقدان حالة المزرعة النقية. ويُشار إلى هذه الحالة باسم "التلوث".

الآثار السلبية المحتملة للتلوث على صناعة التخمير

يظل التلوث التحدي الأكبر في صناعة التخمير. ففي الحالات الخفيفة، قد يؤثر على إنتاجية المنتج ومعدل استخلاصه وجودته. أما في الحالات الشديدة، فقد يؤدي إلى فشل كامل للإنتاج، وهدر هائل للمواد الخام، وخسائر اقتصادية فادحة، وتعطيل جداول الإنتاج، وتأخير في التخطيط. وإذا تكرر التلوث، أو تعذر تتبعه، أو لم يُعالج بشكل صحيح، فقد يؤثر بشكل كبير على معنويات الموظفين ودوافعهم، مما يؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها. تأثير التلوث في مراحل التخمير المختلفة
* التلوث خلال مرحلة زراعة البذور:
* تُستخدم زراعة البذور لنمو وزيادة عدد الكائنات الدقيقة استعدادًا للتخمير. في خزانات البذور، تكون كثافة الكائنات الدقيقة منخفضة ومحتوى العناصر الغذائية غنيًا، مما يزيد من خطر التلوث. في حال دخول بذرة ملوثة إلى خزان التخمير، قد يكون الضرر جسيمًا. لذلك، يجب مراقبة التلوث في هذه المرحلة بدقة. في حال اكتشافه، يجب تعقيم النظام، والتخلص من البذور، وفحص جميع المعدات، مثل الخزانات والأنابيب، بعناية وتعقيمها بالكامل.
* التلوث خلال المرحلة المبكرة من التخمير:
* خلال هذه المرحلة، تنمو الكائنات الدقيقة وتتكاثر بنشاط، لكن إنتاج المستقلبات لا يزال منخفضًا. إنها مرحلة حساسة. في حال حدوث تلوث، قد تتكاثر الكائنات الدقيقة الضارة بسرعة، وتتنافس مع سلالة الإنتاج على العناصر الغذائية، مما يُعطل نموها وإنتاجها بشكل كبير، أو حتى يقتلها. * التلوث خلال المرحلة المتوسطة من التخمير:
* في هذه المرحلة، تُستنفد العناصر الغذائية في البيئة بسرعة، ويتأثر نمو واستقلاب سلالة الإنتاج بشدة. قد تُنتج بعض الميكروبات الضارة مواد حمضية، مما يُخفض درجة الحموضة (pH)، ويُستنزف السكريات والنيتروجين بسرعة، مما يُسبب التحلل الذاتي الميكروبي، ولزوجة المرق، وتكوين رغوة مفرطة، مما يُقلل أو يُوقف إنتاج المُستقلِبات. في بعض الحالات، قد تُتلف حتى المنتجات المُنتجة. غالبًا ما يكون التلوث في هذه المرحلة غير قابل للإصلاح، ويؤدي إلى خسائر فادحة. لذا، يُعد الكشف المُبكر والاستجابة السريعة أمرًا بالغ الأهمية.

* التلوث خلال المرحلة النهائية من التخمير:
* في هذه المرحلة، تكون معظم العناصر الغذائية، مثل السكر والنيتروجين، قد استُهلكت بالفعل، ويتراكم المنتج بشكل كبير. لذلك، يكون تأثير التلوث طفيفًا نسبيًا. إذا لم يكن مستوى التلوث مرتفعًا جدًا، فقد يستمر التخمير.

من الضروري اليوم تحديث تقنيات الإنتاج، وإدارة كل مرحلة من مراحل العملية بعناية، ومراقبة نقاط الخطر العالية التي قد تؤدي إلى التلوث عن كثب. عند حدوث التلوث، من الضروري تحديد السبب بسرعة واتخاذ تدابير فعالة لتقليل الخسائر.

تتحكم شركة Biochem - Turnkey | Shandong Changcheng Biotechnology Co., في الخطوات الحاسمة في إنتاج التخمير، وتقضي على مخاطر التلوث الميكروبي، وتقدم تقنيات التعقيم الحديثة التالية في درجة حرارة الغرفة:

* محلول التخمير المضاد للبكتيريا:
* يقلل من الكائنات الدقيقة الضارة، ويمنع تكاثر البكتيريا البيئية، ويحل مشاكل التعقيم في أغشية الترشيح بفعالية.
* تعقيم منطقة التخمير:
* يوفر تعقيمًا في درجة حرارة الغرفة مناسبًا للعمل التعاوني بين الإنسان والآلة في ورش التخمير واسعة النطاق، دون الحاجة إلى درجة حرارة أو ضغط مرتفعين.
* تعقيم نظام تهوية الهواء:
* باستخدام تقنية التعقيم ببيروكسيد الهيدروجين المتبخر (VHP) في أنابيب ضواغط الهواء، يتم التخلص من الكائنات الدقيقة الضارة في الأنابيب بسرعة وبتآكل شبه معدوم.

تضمن شركة Biochem - Turnkey | | Shandong Changcheng Biotechnology Co., معايير ميكروبية في عمليات التخمير من خلال مطهراتها الصديقة للبيئة وأنظمة التعقيم الرقمية الآلية. تُعالج طريقة التعقيم الجديدة هذه في درجة حرارة الغرفة مشاكل تلوث التخمير بفعالية وكفاءة عالية، وصديقة للبيئة، وبتكلفة منخفضة.

بخبرة تمتد لعقود في إنتاج التخمير، تُقدم شركة Biochem - Turnkey | | Shandong Changcheng Biotechnology Co., رؤىً مُفصلة حول مشاكل التلوث. يُمكن للسيد وانغ، الخبير ذو الخبرة الميدانية الواسعة، مساعدة منشأتكم مباشرةً، وتقديم حلول لمشاكل التلوث، وخاصةً تلك التي تُسببها العاثيات والكائنات الدقيقة الضارة.

تعتمد طريقة التعقيم الجديدة هذه في درجة حرارة الغرفة على محاليل مضادة للبكتيريا مستوردة، وتضمن ظروفًا معقمة طوال عملية التخمير، مما يمنع التلوث الميكروبي ويحافظ على سلامة وجودة المنتج.

​

تقدم شركة Biochem - Turnkey | | Shandong Changcheng Biotechnology Co., أيضًا:
* تعقيم الخزانات (تعقيم الخزانات الفارغة)،
* تعقيم منطقة التخمير،
* تعقيم أغشية الترشيح المستخدمة في مرق التخمير.

تشمل مزايا طريقة التعقيم هذه في درجة حرارة الغرفة ما يلي:
* القضاء التام على الكائنات الدقيقة الضارة في خزانات التخمير.
* صديقة للبيئة، وآمنة، ومتوافقة مع صحة الإنسان.
* لا حاجة لدرجات حرارة أو ضغط مرتفعين.
* تحافظ على جودة المنتج ونكهته ولونه.
* تزيد من معدلات نجاح التخمير.

بخلاف طرق التعقيم بالبخار التقليدية، تتميز تقنية التعقيم الجديدة هذه من شركة Biochem - Turnkey | | Shandong Changcheng Biotechnology Co., بدرجة حرارة الغرفة بما يلي:
* معدات تعقيم شاملة واحترافية (أجهزة تعقيم مكانية، أجهزة ضباب ذكية، معقمات داخلية محمولة)،
* خبرة واسعة في إزالة التلوث،
* محلول نورف المضاد للبكتيريا المستورد.